Le renversant/renversé poires amandes

Et voilà, depuis hier l'un des moments de l'année que je redoute le plus a eu lieu: le Passage à l'Heure d'Hiver... Seule solution pour y résister, une sympathique odeur de gâteau qui cuit. C'est ainsi que j'ai ressorti une recette d'un Elle à table (le renversant banane passion, qui ne doit pas être mal non plus); je l'ai un peu changée en fonction du contenu de mon frigo, j'ai enlevé du beurre parce que même pour moi ce n'était pas possible (et je ne suis pas sûre que ce serait bon) et remplacé une partie de la farine par des amandes en poudre... et bien, c'est fort réussi: un gâteau simple certes, mais une texture fondante et équilibrée entre les fruits et la pâte, pas du tout bourrative. En plus il se conserve quelques jours (plutôt au frais) sans perdre de son moelleux.

Pour le caramel, j'ai pris la recette sur le blog "la super supérette" (ici) , que je ne saurais que conseiller; il s'agit du caramel proposé pour la recette du flamboyant (aka le flamby de notre enfance, enfin pour ceux qui ont mon âge...), je le trouve très pratique, inratable, et on peut le stocker dans un pot au frigo plusieurs semaines et l'utiliser quand le besoin s'en ressent (notamment pour les crèmes renversées).

J'avais envie de tester le joli moule à charnière ci-dessous, mais tout moule à manqué fera l'affaire...

Donc...
40 mn de cuisson, 25 mn de préparation (quand on est entouré d'un gnome de 2 ans et demi et d'un chat voleur, sinon je pense que ça peut être plus court)

Pour le caramel

•  250g de sucre
• 1 cc de vinaigre blanc ou jus de citron
• 15 cl d'eau

Pour le gâteau

• 3 ou 4 poires (ou à défaut des poires au sirop) selon la taille du moule
• 150g de beurre fondu
• 150g de sucre
• 100g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 cc de canelle
• 1 cc de levure

Préchauffer le four à 180°/thermostat 6.
Préparer le caramel: mettez dans une casserole le sucre, le vinaigre et 5cl d’eau. Mettez sur le feu et laissez bouillir. Tournez la casserole de temps en temps mais ne touchez pas au caramel directement. Quand la couleur devient jolie, marron clair, autrement dit couleur caramel, enlevez la casserole du feu, posez la dans l’évier et ajoutez d’un coup le reste d’eau (il faut le faire dans l’évier car ça peut bien éclabousser…). Remuez en faisant tourner la casserole et remettez sur le feu jusqu’à reprise de l’ébullition.Versez suffisamment de caramel pour napper le fond de votre moule et conserver le reste pour plus tard.
Eplucher les poires, les couper en 4 puis en fins quartiers et déposez les au fond du moule sur le caramel. Battez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le sucre vanillé, la canelle, la farine et la levure, et enfin le beurre fondu. Verser la pâte sur les fruits et cuire 40mn environ. Laisser tiédir, puis démouler. Ca donne ça:

Ma photo n'est pas franchement géniale, mais je le trouve assez esthétique (enfin, pour moi...), et c'est un bon gâteau de saison. On peut le personnaliser à loisir, la prochaine fois j''essaierai pommes/coco ou bananes/chocolat pour l'Homme. Enjoy!